广东腊肠的配料比例是多少

1广式腊肠的加工离不开糖酒盐酱油硝酸钠作配料，它不但经过溶解腌制，以使产品达到色香味的要求，而且对产品起着发色调味防腐增加食品感观性状及提高产品质量的作用，因而辅料质量的好坏直接影响到产品的优劣2糖在腊味生产中，糖可中和调味，软化肉质，起发色及防止亚硝酸盐。

正宗广式腊肠的配料主要包括猪肉糖盐白酒生抽肠衣等在制作正宗广式腊肠时，选用肥瘦适中的猪肉是关键，它不仅能提供丰富的肉质口感，还能保证腊肠的鲜美糖在广式腊肠中扮演着重要角色，它不仅能增加甜味，还能帮助肉质保持鲜嫩并增添光泽适量的盐则是为了调味和防腐，使腊肠更加美味且能长。

广式腊肠的配料主要包括猪肉糖盐酒酱油以及其他调味料和添加剂广式腊肠是广东地区的传统名食，以其独特的风味和口感而闻名其主要原料是猪肉，通常选用肥瘦适中的猪后腿肉或者五花肉，这样的肉质既能保证腊肠的口感，又能使腊肠含有一定的油脂，吃起来更加香润猪肉经过精细切割后，与各种调料。

广式甜味腊肠的配方 材料猪肉500克糯米饭100克细砂糖50克盐10克生抽10克料酒10克五香粉5克肠衣适量步骤将猪肉切成小块，加入细砂糖盐生抽料酒五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟将糯米饭用清水浸泡2小时，然后蒸熟将腌制好的猪肉和蒸熟的糯米饭一起放入搅拌机中，搅打成细腻的肉糜将肠衣。

广州卫生肠香肠配料标准 主料瘦猪肉100千克 辅料白糖94千克，精盐25千克，50度白酒18千克，一级生抽5千克，硝150200克 广东烧香肠配料标准 主料猪肉10千克其中肥肉3千克，瘦肉7千克，辅料食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克川味香肠的配料标准 主。

广式腊肠10斤的最正宗配方如下猪肉10斤白糖500克食盐175克生抽250克高度白酒250克肠衣适量此外，可根据个人口味添加五香粉味精等调味料，以及红曲米粉用于上色制作时，需将猪肉切成肉丁或绞成粗粒，加入调味料拌匀后腌制2至3小时肠衣需提前浸泡并清洗干净随后，将腌好的猪肉灌入。

做广式腊肠10斤肉放肠衣2包绵白糖500克白酒250克精盐175克酱油225克五香粉50克以及味精50克 1 评论 分享 举报 为你推荐特别推荐 电动车多次降价，品质是否有保障？ 什么是“网络厕所”？会造成什么影响？ 华强北的二手手机是否靠谱？ 癌症的治疗费用为何越来越高？等你来答 换一换。

制作广东腊肠的首要材料是选用瘦猪肉，通常选择猪肉后腿部位的瘦肉首先将选好的猪肉切成粗细适中的肉丝或丁，然后将其加入配料中进行腌制常用的腌料包括盐糖白胡椒粉五香粉料酒等，腌制时间一般需要1224小时，可以根据个人口味和需求进行调整腌制完成之后，取出腌制好的猪肉，将其填入肠衣中。