1广式腊肠的加工离不开糖酒盐酱油硝酸钠作配料，它不但经过溶解腌制，以使产品达到色香味的要求，而且对产品起着发色调味防腐增加食品感观性状及提高产品质量的作用，因而辅料质量的好坏直接影响到产品的优劣2糖在腊味生产中，糖可中和调味，软化肉质，起发色及防止亚硝酸盐。正宗广式腊肠的配料主要包括猪肉糖盐白酒生抽肠衣等在制作正...