家庭自制酱腊肉的做法

1将五花肉清洗干净，沥干水分，切成一斤左右的长条2适量的老抽倒进锅里，放点生姜片冰糖以及香料3大火煮开，一直煮到冰糖融化，倒入盆中晾凉4酱汁自然晾凉之后，倒入适量的高度白酒，搅拌均匀5把酱汁倒入五花肉里，用保鲜膜或盖子盖好6猪肉需要在酱汁中浸泡4天，每天早晚各翻。

1准备食材猪肉，花椒，酱油，盐先将肉去皮2先将盐及花椒放入干锅中，以小火炒至飘出花椒香味即可3将腌料包括炒好的花椒盐，全部放入钵中混合均匀，再放入肉块，搓揉一番让肉入味4放入冰箱，冷藏3天每天翻面12次这是腌了3天的肉5腌足三天后，将肉穿上棉线，吊在。

1将盐涂抹在肉上面，要均匀的涂抹，然后就是在肉的一端穿上一个洞，然后就是用棉线将肉串起来，挂起来，然后放到阴凉的地方，晾到表面干燥，3个小时差不多了2然后就是将老抽花椒生抽桂皮高度白酒八角糖等香料都放到盆里面，搅拌均匀了，然后将肉放到里面，将肉和调料抓均匀了。

制作步骤一选材与处理1 肉的选择个人口味不同，肥瘦比例各有偏好然而，酱腊肉的经典选择是五花三层肉其层次分明不仅美观，更带来口感的层次变化将肉切成适当大小的小条，注意厚度要均匀，这样既能确保晾晒时间一致，也方便腌制入味2 肉的准备清理猪肉上的猪毛，用小刀划开小孔以便。

腌腊肉的做法1猪肉清洗一下沥干净水2准备好酱油盐生抽冰糖高度白酒3将盐均匀涂抹在肉上面4将生抽和红烧酱油均匀地涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀5盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住6用重物压在盖了袋子的肉上面7每隔两天将肉翻拌一下8腌5到7天，将腌好。

简易自制酱腊肉的做法 买来的肉不用清洗，直接用盐把肉均匀的涂抹一遍，然后在肉的一端穿一个洞，穿上棉线后把肉挂起，在阴凉处晾至表面干燥，大概3个小时以上把生抽老抽糖高度白酒以及八角桂皮花椒等香料放入盆中拌匀，把肉放入盆中，用手把调料和肉抓匀后腌制1224小时期间翻动一。

酱香腊肉的做法 五花肉不要用水洗，拿干抹布蘸少许白酒，擦拭干净即可 肉身上均匀涂抹花椒盐，然后使劲揉搓，好像给肉做按摩一样 装入搪瓷盆或者陶罐中，盖一层保鲜膜 肉的上面压一盆水或者重物，腌制18小时 把“腌料”中除了花雕和白酒外的所有材料混合，小火煮开，立刻关火晾凉取出腌过一天的肉。

酱腊肉的清洗方法为了保证酱腊肉的风味和卫生，正确的清洗步骤至关重要1 浸泡首先，无论是使用淘米水还是含有小苏打的水，都将腊肉浸泡一段时间这样可以帮助分解腊肉表面的油脂和脏污2 刮洗浸泡后，可以使用火烤一烤腊肉带有肉皮的一面当肉皮发黑并开始滴油时，用菜刀刮去表面的脏东西。

五花肉 5000克 盐 350克 花椒 15克 白蔻 5克 小茴香 8克 八角 10克 三奈 10克 香叶 3克 桂皮 两小根 甜面酱 大概500左右 四川老方法酱腊肉的做法 洗干净买回的五花肉，晾干一下水气把盐均匀的涂抹在五花肉的每个角落，必须肉的每个地方都要涂抹到然后放干净。

做酱肉调料要齐全 选肉腌制腊肉选肉非常关键一定要用坐墩肉五花肉二刀肉这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块，这样的大小，又好挂出来，又容易进味道 配料按照做10斤肉的分量，准备盐巴125克味精50克甜酱500克。

注意要刷得薄匀，要使肉的每一部位都能涂到酱剩下的酱盖好保存，下次再用第一次刷完后，待肉晾干再刷第二次如此连刷3～4次，直至整个肉块都被酱料严严实实包上为止刷了酱的肉块只宜吊挂在通风处吹干，切勿阳光直晒，并应随时防止苍蝇在肉上产卵酱腊肉需20多天才能制好，宜在“。

腊肉食材1500g五花肉50g食盐80g酱油20粒花椒30g白酒熏制材料15g陈皮15g茶叶40g白糖20g剩米饭做法步骤1五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条2花椒粒和食盐放到锅里炒出香味，锅里不放油，干炒，炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末。

1原料五花肉酱油白酒盐各适量2五花肉洗净后用热水焯一下不焯也行，然后用绳子穿起来晾干水3再用酱油和白酒把五花肉腌透喜欢咸味的可以加适量盐，吊在太阳底下先晒上三天左右，每天晚上取下来用酱油泡一下4接下来把五花肉放在阴凉通风处阴干，直到五花肉的腊香味出来就。

2肉皮可以先行用白酒涂抹腌制方法1用料比例为10斤猪肉配3两到3两5盐，1两花椒2花椒和盐应先在小火上炒变浅黄色，出香味后方可3腌制分生腌，既腌料出锅，均匀的抹在处理好的肉上酱肉多这么处理4熟腌，既腌料不出锅，肉下锅抹匀腌料腊肉可以这么处理5将肉抹匀。

选料冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉依商品需要，切成条状，重约500克清洗用水清洗肉块，去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水腌制添加4%食盐和适量的花椒！酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促使腌制均匀上酱将肉用线或挂钩挂起，挂于室外，待表面微干，用刷子。

酱猪肉怎么好吃很多人都知道四川烟熏肉出名，在城市里不能做烟熏肉怎么办呢哈哈，勤劳的四川人还有一种做腊肉的方法，那就是酱腊肉四川酱腊肉，重点在于酱，也就是猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成食用更健康，还能吃出腊肉的味道下面和大家分享我自己做的四川酱腊肉的做法 准备食材。

又到了一年中做腌肉的最佳时间，因为外面买的总含有添加剂，所以有越来越多人学着自制，而我们自己在家做烟熏腊肉，实在有些太麻烦了，没地方而且还不易操作，那还不如做酱油肉，猪肉放酱油中泡一泡腌一腌，待入味后，放阳台上晾晒，这酱油肉的口感相当美味，比腊肉好吃更好做，酱油肉的这个方法是。