接下来，准备一个小碗，调制一份芡汁在碗中加入上汤味精精盐胡椒粉和湿淀粉，混合均匀，以便在炒制过程中起到粘稠和增香的作用在炒锅中加入适量猪油，当油热后，先放入葱椒茸炒出香味，然后倒入鸡米火腿米等食材，翻炒至熟烹入适量的绍酒，再慢慢倒入调好的芡汁，轻轻颠翻，使鸡米。火候的掌握非常关键火腿炒制时要用中小火慢慢煸炒，使其...