广式腊肠的制作方法及配方大全

1、广式腊肠，又称广东腊肠或广式香肠，是中国传统的地方特色食品，以其独特的风味和香甜味而闻名要制作甜味的广式腊肠，需要遵循一定的步骤和配方以下是一个基本的甜味广式腊肠的制作方法材料准备精瘦猪肉1公斤 猪肥肉400克 肠衣适量可以在肉类市场或网上购买白砂糖100克 食盐50克；广式腊肠的做法及配方准备食材瘦肉腿肉4斤，肥肉1斤，盐70克，白豉油精头抽50克，糖280克，汾酒75克，水380克，玉米衣适量，麻绳适量，花椒15粒，八角一枚，肠衣风干4根1用玉米衣洗晒到撕条，作为分扎腊肠的材料，环保又卫生2一定要用汾酒，腊肠做出来香口好多没有；正宗广式腊肠的配方包括以下原料猪肉瘦肉和肥肉的比例为37白砂糖食盐酱油料酒生姜肠衣以及红曲粉制作广式腊肠的第一步是准备猪肉瘦肉和肥肉的比例非常重要，因为这将直接影响到腊肠的口感和质地通常，最好的比例是瘦肉占30%，肥肉占70%这样的比例可以确保腊肠既有足够的油脂。

2、配料猪肉盐适量白糖适量葡萄糖适量做法广式腊肠的做法步骤1先把猪肉清洗干净，晾干水份广式腊肠的做法步骤2把猪肉切碎不用切得太碎，太碎的口感没这么好广式腊肠的做法步骤3把猪肉切好，装入一个大碗子广式腊肠的做法步骤4加入适量的盐广式腊肠的做法步骤5加入适量的白糖；广式腊肠的制作方法和配方配方猪肉十斤白糖350克高度白酒150克盐适量生抽适量红曲粉适量肠衣适量制作方法1 准备材料将猪肉温水洗净，切成小手指粗细的肉段，要比手指短一些肠衣用温水泡软，清洗干净后备用2 腌制猪肉将切好的猪肉与白糖白酒盐生抽红曲粉等调料。

3、原料梅花肉2500克，盐30克，糖130克，生抽80克，高度白酒80克 准备梅花肉切碎，与盐糖生抽白酒混合，腌制2～3小时肠衣提前浸泡一个晚上，洗干净，理顺做法在肠衣的末端扎个结，然后用工具把肉灌入肠衣里，再分段绑好，晾晒风干，直至出油即可收起放入冰箱冷冻保存广式腊肠的做法；广式腊肠的配方 “3，3，3，3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方，即一斤猪肉用3钱精盐，3钱白糖，3钱上等酱油，3钱白酒腌制当然，这只是基础用料的量，是可以根据个人口味嗜好适当增加的，一般只增不减7斤瘦肉3斤肥肉，配合5两白糖这个是标准比例，10斤肉用半斤白糖3两汾酒25两盐；7肠衣的另一口绑上麻绳，另一开口套在矿泉水瓶口 8肉泥装入裱花袋中，慢慢挤入到肠衣中 装满肉泥后扎绳封口 9烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上 10用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂 11烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟即可。

4、1主料猪肉1000克肠衣半米2辅料食盐18克糖75克白酒10克生抽10克水15克3猪肉肥瘦37或者28，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁 4加入18g食盐 5加入10g生抽，其他的淡色酱油也行6加入10g白酒，高度的7最后加入15g清水8使劲顺着一个方向搅拌，随后放到；一历史背景 广式腊肠的起源可以追溯到明朝中叶的广东当时的腊肠制作，是以猪肉为基础，加入各种调料，通过烟熏工艺制作而成到了清代，广式腊肠逐渐发展成为一种主要的肉制品，成为家庭和餐馆饮食中不可或缺的一部分二制作方法和配方 1 食材准备猪前腿肉高度白酒白糖生抽陈皮粉盐。