如何腌制腊肉颜色红亮

6半天之后将肉重新放入调料盆中，再用调味料涂抹一遍，然后将八角桂皮花椒用擀面杖敲碎之后放入肉中 7然后将维生素C敲成粉末后放入肉中，再放入蒜泥，再放入姜末 8用手抓匀之后腌制半天，之后放入阴凉通风处风干一个星期就可以吃了腊肉的腌制方法贴心提示1有些人腌制腊肉不喜欢放入调味料，只；腌制5天，然后放室外挂着晒2周，这样就完成了具体做法如下需要提前准备好的材料包括猪肉 1000克胡椒粉 2克盐 20克花椒 5克生抽 50毫升白糖 50克高度白酒 20毫升1第一步把猪肉准备好洗净2用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了3将。

用料肉8斤盐255克 冰糖20克生抽 10红烧酱油10克高度白酒15克 腌腊肉的做法1猪肉清洗一下沥干净水 2准备好酱油盐生抽冰糖高度白酒 3将盐均匀涂抹在肉上面 4将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀 5盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住 6用重物。

如何腌制腊肉视频

1、主料五花肉500g辅料油适量盐适量柏枝适量陈皮适量孜然适量绵白糖适量大料适量做法步骤1五花肉打理干净备用2首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用3将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟4炒好的调味料5。

2、第七步泡过的肉再次放到盘中摆好，把锅中剩余的汁浇到肉上面，然后再腌制一个晚上，第二天再拿去晒 第八步腌制好的肉，再次挂起来晾晒，大概晒一星期那样就可以了，这是风干腊肉，做之前一定要先看天气预报，确保天气好，有北风才做，不然肉会坏的 这样腊肉就做好了，如果不想腊肉太干，可以早一点拿下来放冰。

3、1把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出2将猪肉切成长条大块，放入盆中抹盐，然后穿上棉绳通风晾干3肉表面变得干燥之后取下放入盆中，倒入生抽白糖白酒腌制4将肉悬挂到阴凉处风干上1天的时间，时间到再次取下来用同样的方法腌制上十几个小时，再次悬挂到阴凉处风干3天左右。

4、腊肉的腌制方法，如下工具材料五花肉，盐，花椒，八角，刀1把买回家的五花肉放在阴凉通风处稍晾会，再用刀刮净杂毛备用2锅烧热，打小火炒盐，翻炒至盐有些烫手即可关火3待盐的温度将至不烫手时，就把肉放入盐锅中，让肉四面都裹上盐即可4把裹好盐的五花肉放入大钢盆中。

5、1切条腌制将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆一层层码放2每隔2天翻倒1次，腌10天，每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，挂通风处晾至3烟熏大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，烧火4蒸制切片把腊肉用。

6、第一步选料有讲究 南方人做腊肉，选材可是有讲究的一般选择刚宰杀的带皮猪肉，肥瘦相间，这样腊肉才够香猪肉切成条状，去掉多余的油脂，清洗干净后晾干水分第二步腌制入味 晾干的猪肉条准备腌制了盐花椒八角桂皮香叶等香料统统都派上用场，按照比例调配好腌制料把猪肉条放入腌制料。

7、腊肉腌制全过程如下工具材料猪肉20斤，盐3两，红花椒30克，八角15克，沙姜20克或是生姜粉，桂皮15克，新鲜的香茅草50克，高度白酒2两锅热水熏房1起锅预热放入盐翻炒，炒到盐变烫，颜色微微发黄就可以了2再放入花椒桂皮沙姜和八角，香草小火炒出香味关火3准备适量的。