要制作好吃的麻辣香肠，可以按照以下步骤进行1准备肠衣和肉肠衣处理在冬天时，可以去大型菜场购买肠衣买回后，将肠衣泡软并反复清洗干净备用肉的处理将肉清洗干净后切成小薄片或小块，注意不要剁成肉末，否则会影响灌肠的难度2腌制肉料调料配比五斤肉中放入10克青花椒。麻辣味1味道方面麻辣香肠通常使用大量的辣椒和花椒等...

2腌制配料拌匀腌制30分钟后灌入小肠内3关于灌制就是肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感太柴也不好吃，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下，绳子打结不要间隔太。川味麻辣香肠的详细配方如下所需食材包括前夹肉...